Lamsbout in Regentwijn

U heeft voor 4 personen nodig:
· 1 lamsbout van ca. 1 kg. zonder bot of 1250 gr. met bot.
· 250 gr. gare bruine bonen 
· 4 teentjes knoflook 
· 1 eetlepel tijm 
· 1 eetlepel rozemarijn 
· 1 eetlepel oregano
· ½ theelepel peper 
· zout naar smaak 
· ½ kopje olijfolie 
· 1 groot blik gewelde tomaten
· 250 cc Regent wijn
· wat Worchester saus.

Bereidingswijze : 
Een dag  voor de bereiding : 
· Been de lamsbout uit en dep haar droog
· Meng de olie met de kruiden en de fijngeperste knoflook 
· Smeer de lamsbout aan de binnen- en de buitenzijde daarmee gelijkmatig in.
· Zet de lamsbout in de koelkast en laat het kruiden mengsel ± 24 uur intrekken.
 
Dag van bereiding :
· Braad de lamsbout rondom aan in een ruime pan.
· Voeg de tomaten en de rode wijn toe.
· Laat het vlees sudderen en draai het af en toe om.
· Voeg na 75 minuten de bruine bonen toe. 
· Breng de saus op smaak met wat zout of een beetje Worchester saus. (De Worchester
  saus is geen must. Probeer liever met knoflook en kruiden tot het gewenste
  resultaat te komen).

Serveertip : Serveer de lamsbout met een frisse salade en een fles stevige rode wijn. Uiteraard bij voorkeur een Regent wijn!

Recept van Els Oude Voshaar